Receita da nossa amiga Rita: abobrinha tipo parmigiana

22 Sep 2017

Sempre que estivemos na Itália, passávamos em Perugia para visitar os nossos amigos Piero e Rita, proprietários do B&B Percorso Verde

Numa dessas ocasiões, ela nos serviu uma abobrinha a parmigiana que permaneceu em nossas memórias por um longo tempo.

Como  a simplicidade pode ser tão saborosa? Eu diria que os ingredientes fazem uma grande diferença, mas agora que somos vizinhas poderei aprender e dividir com vocês os segredos da culinária da Rita, de raízes sicilianas.

Hoje ela fez aquela abobrinha que tanto nos marcou. Segue um passo a passo carinhoso e com uma breve tradução:

 

Prepare um molho de tomates encorpado e bem temperado.

Depois, descasque a abobrinha e corte em rodelas. A redonda é a mais adequada mas também pode ser feita com a longa; o importante é não salgar a abobrinha. 

Em seguida intercale molho, abobrinha, manjericão e queijo de diferentes tipos (pelo menos 3), sendo um deles com um sabor mais acentuado ao seu gosto. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos a 200 graus.

Abra um vinho e bom apetite.

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