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Perdi o medo da Alcachofra!

26 Nov 2017

Nunca tive contato com a alcachofra (em italiano, Carciofo) na cozinha porque sempre me pareceu um ingrediente difícil de preparar e custava caro no Brasil.

Mas comer era outra história. Sempre apreciei seu sabor delicado e todas as vezes que estivemos na Itália, encontrávamos a alcachofra nos supermercados aos montes e com preços baixos. Eu dizia ao Ricardo: - Um dia, ainda vou aprender a fazer alcachofras.

 

Nesta semana, fui às compras e lá estavam elas, ao preço de 70 centavos de euro cada! Pensei que já era hora de me aventurar nessa experiência gastronômica e não deixei de registrar pra vocês a minha receita:

 

1 - Esfregar um limão nas mãos ou usar luvas, porque o contato direto com as alcachofras pode escurecê-las. Deixar uma bacia com água e limão para imersão das alcachofras, depois de limpas. 

 

2 - Cortar as pontas (uns 3 cm), retirar as pétalas até chegar a uma parte que se encontra mais unida e mais clara.

 

3 - Cortar ao meio e retirar com uma colher de chá estes cabelinhos que aparecem na foto e que saem facilmente. Se você quiser deixar a alcachofra inteira, sem cortar ao meio, precisa também retirar esses cabelinhos, abrindo-a um pouco com as mãos. Por fim, colocar de molho na água com limão.

 

4 - Retire da água e esprema bastante; corte em fatias da grossura que preferir.

 

5 - Em uma panela ou frigideira frite alho, cebola e azeite até dourar; junte a alcachofra e deixe cozinhar entre 15 e 20 minutos (depende do tamanho). Eu coloquei 1 tomate e temperos que eu gosto. A minha vizinha colocou no cozimento um pouco de vinho branco e ficou ótimo (uma pena eu não tinha aqui...).

 

6 - Pronto! Como eu não havia pensado no acompanhamento, tostei um pão integral (que eu também fiz essa semana) e montei o prato como na foto abaixo.

 

Uma delícia! Fiquei empolgada e agora quero fazer variações de receitas com a alcachofra. Vou preparar uma surpresa pro Rica quando ele vier em janeiro.

 

Simples e saboroso. Bom apetite!

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